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    不銹鋼廚具設備怎樣保養?

    作者:深圳市遠輝廚具設備有限公司 瀏覽:98 發表時間:2019-09-25 10:03:21

    飯店廚房設備的使用頻率是非常的高,對于廚房設備的保養也是不容忽視的,畢竟廚房設備保養的好壞,也是會直接影響廚房的整體美觀和我們的使用感受,那么不銹鋼廚具具體的保養是怎樣的呢?小編來跟您說一說吧。
     

    不銹鋼廚具設備怎樣保養?

     

    1.由于不銹鋼導熱系數小,底部散熱慢,溫度容易集中,所以使用不銹鋼廚具時火力不宜過大,應盡量使底部受熱面廣而均勻,這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

      

    2.鍋底如有食物粘結燒焦,可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去,不用菜刀等銳器鏟刮;洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。

      

    3.深圳飯店廚具設備廚具應避免與尖硬物碰撞,以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。


    4.深圳飯店廚具設備廚具在用過一段時間后,不銹鋼表面會起一層霧狀物,使廚具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹,即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑,也可采用此方法。

     

    飯店廚具設備及出品用具管理:

     

    1、廚房工具及出品用具如:菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,保證所有工具、用具有人負責,做到物物有人管,人人有物管;

     

    2、無論何時都必須確保工具、用具的衛生及完好;

     

    3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;

     

    4、定期對廚房工具、用具進行盤店檢查,有缺口或損壞的工具用具,后廚人員要平攤賠償,或由負責人賠償。


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