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    食堂廚房設備的選擇原則及排水裝置的設計

    作者:深圳市遠輝廚具設備有限公司 瀏覽:9 發表時間:2021-02-24 16:31:52

    眾所周知,食堂是做飯的地方。食堂就餐人數非常多,這意味著食堂廚房的工作量非常大,這就要求食堂廚房設備非常適合整個環境。那么如何選擇這些設備呢?主要根據性能、安全衛生、使用方便、節能等特點。此外,還介紹了食堂廚房排水裝置的設置。讓我們了解一下!


     

    食堂廚房設備的選擇原則


    1、性能


    這主要取決于設備的技術指標是否與銘牌一致,是否能滿足餐廳的要求,這個指標能持續多久。性能和價格應該是成比例的。至于設備的性能,可以參考設備的實際情況;更多了解設備的用戶體驗和聲譽。

     

    2、安全和衛生

     

    在安全方面,要考慮操作人員是否安全使用,是否有防止各種事故發生的保護裝置,如自動斷電、自動停機、自動報警、接地線等。

     

    3、使用方便

     

    餐廳員工流動性高,廚房員工文化程度不高。所以盡量選擇比較方便的設備,不需要任何具體的知識和技術,就可以方便的使用和維修。

     

    4、節能

     

    隨著國家排放控制力度的加大,節能設備以其熱效率高、能源利用率高、能耗低等特點,已成為節能性能良好的主流設備。例如,壓力煎炸可以節省一半的烹飪時間和50%的能源。

     

    食堂廚房如何設置排水裝置?

     

    1、排水溝通過短排水管和三通與排水立管連接,排水口上方應設格柵地漏。

     

    2、每天晚上下班前應將排水溝清理干凈,避免有異味的殘渣;殘渣應盡量在溝中截留,避免殘渣進入排水管后堵塞管道。

     

    3、根據規范,廚房烹飪和主食操作臺上方沒有排水管;食堂廚房廢水含油較多,故集中設置隔油池定期處理。

     

    4、底部排水管應直接與室外連接,然后通過短管排至水封井,再排至隔油池。

     

    5、排水蓋板的格柵不宜過大,以防老鼠通過格柵沿排水管進入房間。


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